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La boulangerie

Tout savoir sur le métier et le secteur

Fort d'un savoir faire lui permettant de travailler sur tout type de pains : la boulangerie est devenu un véritable art au fur et à mesure des années, ce domaine regroupe l’ensemble des professionnels de la fabrication du pain, de la viennoiserie et même des pâtisseries.

Le boulanger travaille en coopération avec les pâtissiers afin de créer des produits adaptés aux besoins de la clientèle la plus large possible et pour tous les goûts. Baguette, miches, croissants, brioches et pâtisseries … Le boulanger s’occupe de la création puis de vendre une grande variété de pains et de viennoiserie, c’est un savoir-faire assez recherché dans l’artisanat.

Il faut beaucoup de connaissances et d’heures d’apprentissage pour maîtriser l’art de la boulangerie. Artisan, gestionnaires, motivation, sensibilité culinaire, habile de ses mains, rigoureux, respectueux des recettes et des temps de pétrissage, de fermentation et de cuisson du pain : ce sont des qualités que le boulanger doit avoir pour y arriver.

Types de boulangerie

La boulangerie industrielle

La boulangerie industrielle désigne l’industrie fabriquant du pain et des viennoiserie en usine. Il existe quatre types de produits issus de cette production : le pain cru surgelé, le pain précuit surgelé, le pain cuit surgelé et le pain cuit frais.

La boulangerie de luxe

La Boulangerie de luxe est considéré comme plus fine et plus raffiné, on y retrouvera les produits classiques d’une boulangerie mais sous plusieurs formes, et aussi des produits composés par des aliments plus luxueux.